Die Besten Brötchen Backen, Ganz Einfach / Ohne Kneten – No Knead / Thomas Kocht | wie macht man brötchenteig selber neues Update

by Andy Boris

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Die besten Brötchen backen, ganz einfach / ohne kneten – no knead / Thomas kocht
Die besten Brötchen backen, ganz einfach / ohne kneten – no knead / Thomas kocht

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Beschreibung des Themas wie macht man brötchenteig selber:

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Brötchen backen ganz einfach ohne Kneten und über Nacht. Das schöne an diesem Rezept ist, dass wir den Teig abends anrühren, über Nacht gehen lassen und Ihn morgens nur noch Formen, kurz gehen lassen und dann backen müssen.
Der Vorteil ist, dass ich morgens nicht mehr Viel Arbeit habe. Der Teig hatte viel Zeit, um Geschmack zu entwickeln und ich komme mit ganz wenig Hefe aus. Die lange Gehzeit hilf auch dabei, ein knuspriges und saftiges Brötchen zu bekommen.
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Das Rezept zum ausdrucken findet ihr auf meiner neuen Webseite: https://www.thomas-kocht.de/rezepte/broetchen-selber-backen/
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►W I C H T I G !! Nehmt für das heiße Wasser im Ofen eine Form, die auch wirklich die Hitze abkann (sonst kann die Form zerplatzen) . Am besten nehmt ihr ein Blech oder auch eine feuerfeste Pfanne.
Rezept für 9 Brötchen á 90 g:
– 500 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 550 (405 geht notfalls auch)
– 300 g Wasser
– 20 g Olivenöl oder (Sonnenblumenkernöl, Rapsöl..)
– 10 g Salz
– 1 g frische Hefe (entspricht einer Erbsengroßen Menge) (oder 0,5 g Trockenhefe)
Den Teig abends zusammenrühren und abgedeckt bis zum Morgen (ungefähr 8 Stunden plus minus) bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Die Brötchen formen und weitere 30-45 Minuten gehen lassen.
Bei 250 C° Ober-Unterhitze für etwa 20 Minuten backen mit etwas Dampf.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Das andere im Video erwähnte Brötchenrezept findet ihr hier: https://youtu.be/l6vJuV4cplA
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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen Youtube Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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