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Rezept für 6 Personen
1,5 l trockener Rotwein
2 Zimtstangen
ca. 10 Gewürznelken (je nach Geschmack)
Schale einer unbehandelten Zitrone
120 ml Orangensaft
2 Orangenscheiben
Zuckerhut (250 g)
Rum (54%iger oder höherprozentig) zum Beträufeln
Zubereitung:
– Wein, Gewürze und Orangen erhitzen (nicht kochen lassen!), vom Herd nehmen, in einem geeigneten Topf auf ein Stövchen stellen, damit der Glühwein nicht abkühlt.
– Feuerzange (im Handel erhältlich, alternativ: Drahtgitter, das den Zuckerhut trägt) auf den Topf legen, darauf einen Zuckerhut, mit Rum beträufeln, bis der Zucker durchtränkt ist.
– Dann mit langem Streichholz (Vorsicht! Verletzungsgefahr durch die Flamme) anzünden. Der Zucker karamellisiert und tropft in den Topf.
– Wenn die Flamme vor Aufbrauchen des Zuckers ausgeht, nochmals mit Rum in einer langen Kelle beträufeln und wieder anzünden.
– Ist der Zucker vollständig im Topf, Feuerzange entfernen (Vorsicht: heiß!) und die Flüssigkeit umrühren.
– Falls zu süß, Rotwein nachgießen.
Koch/ Köchin: Frank Depenau
Produktion: Medienkontor Movie
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